1、选择晴朗天气露水干后的午前采收，如遇雨天应在雨后2～3天雨水干后采收。
2、戴手套采收。
水果生长、成熟、完熟和衰老阶段示意图
4、轻拿轻放，避免造成果实碰伤。（受伤果实不能用于保鲜储存）。
5、选用适宜的工具采收。
二、苹果的包装
1、用于直接销售的苹果可直接用纸箱包装(纸箱一定要打透气孔)
2、用于保鲜的苹果必须采用网格塑料筐或竹篾筐包装，不宜采用泡沫箱或木箱和纸箱包装。
3、包装时一定要注意不能伤害果皮，应带上手套避免手的皮肤直接与果皮接触。
4、水果装箱时应轻拿轻放，以免伤果,装箱时不能装太满，应绝对避免挤压。
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