猕猴桃果实有什么特点？猕猴桃从开花到果实成熟需要多长时间？猕猴桃果实发育有什么特征？以下三农网就作简单介绍，供网友们参考。
猕猴桃果实由多心皮上位子房发育而成，每果实有26～41枚心皮，每心皮中含有11～45个胚珠，分两排着生在中轴胎座上。猕猴桃果实上的萼片宿存，因单宁的积累变为褐色。猕猴桃果面被覆褐色多列毛，成熟时毛已枯死干缩，在成熟和采收的过程中常因摩擦而脱落，枯萎的雄蕊和花柱仍然保留在果实顶端。
猕猴桃果实属于浆果，全部基本组织都发育成肉质组织。形状有近圆形、椭圆形、圆柱形、卵圆形、果肉多为黄色或翠绿色，少数品种在内果皮区出现红色变异。刚采收时，果实酸涩且硬，不能食用，经后熟软化后，酸甜可口、清香多汁。
果实从表皮层向内到柱状微管束的外圈是外果皮，由薄壁细胞组成，绿色或黄色。从微管束外圈向内到果心之外为内果皮，由内层伸长的隔膜细胞组成，绿色或偶有红色，从果顶纵长地达到果实基部，心皮被包含其中。每心皮内含有20～40粒种子。中轴胎座近白色，由大而结合紧密的薄壁细胞组成柱状体，末端有一个硬的圆锥形结构与果柄相连，在其顶端有一硬化的组织与枯萎的雄蕊和花柱相连。
在猕猴桃果实组织中可见到两个微管束组织，在外层有心皮脊微管束系统沿内果皮和外果皮之间扩展并分支进入外果皮，在内层心皮微管束系统沿每个子房室的基部构成一个微管束环。随着中柱外部组织纵向伸长，分支伸进每个子房室内，并一直伸到每个种子的种孔，但分支并不进入隔膜或深入到薄壁组织的果心中。
猕猴桃从落花后查实生长开始到成熟，果实的生长发育期约为130～160天。果实生长发育的完整曲线呈Ｓ形，大致分为3个阶段。
第1阶段：迅速生长期。一般是从开花到花谢后约50～60天。此时果心、内果皮、外果皮细胞迅速分裂，同时细胞体积加速扩大，尤以内果皮细胞体积增加最大，红胞长度约增加5倍。同时外果皮细胞分裂大约在花后20天左右终止，内果皮细胞分裂约在花后30天左右结束，果心细胞的分裂则缓慢地持续到花后110天左右。这个时期的生长特征是果实体积和鲜重都迅速增加，约可以达到总量的70％～80％。
第2阶段：缓慢生长期。此阶段一般在果实经过迅速生长期后40～50天左右。外果皮细胞的扩大基本停滞，内果皮细胞继续扩大，果心细胞继续分裂和扩大，但速度大大降低，果实增大速率显著减缓。此时果皮颜色由淡黄转变为浅褐色，种子由白色变为褐色。
第3阶段：生长后期。此阶段一般在果实经过缓慢生长期后40～50天左右。内果皮和果心细胞继续增大，果实增大明显出现一小高峰。到果实采收之前几周，果实体积增大变缓慢，以内部充实为主，果皮转变为褐色。
猕猴桃果实发育前期，细胞膨大迅速，但内含物积累较少，发育后期，膨大减缓而营养积累增加。在果实发育的不同阶段，果肉的内含物出现相应的变化。在猕猴桃生长初期碳水化合物、有机酸迅速增加，到7、8月份时，仍以淀粉、柠檬酸积累为主，含糖量处于较低的水平。采收之前一月多，淀粉被水解为糖而含量下降，糖的含量则由于光合作用积累及淀粉的水解而迅速上升，有机酸含量也逐渐降低。维生素Ｃ的含量在果实生长前期一直呈增加趋势，接近成熟时缓慢降低。果实硬病以生长的中后期最大，从成熟前开始随着淀粉水解逐渐降低。
四、猕猴桃种子特点
猕猴桃的种子很小，千粒重1.1～1.5克，每千克可达64万～86万粒。形状多为偏长圆形，种皮骨质，棕褐、红褐或黑褐色，表面有蜂巢状网纹。从受精后不久种子开始发育，花后80天珠心发育达到最大体积，胚在花后110天时达到最大体积，并在果实的缓慢生长阶段进行内部充实，种皮逐渐硬化，由白色变为褐色。
