百香果外壳坚硬，果汁色泽鲜艳，并含有丰富的营养成分，享有果汁王之美称，所以在它上市的季节，人们通常会大量采购，不过吃不完的百香果应该如何保存呢？三农网以下给您介绍。
一般新鲜的百香果果形端正，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色。在通风干燥环境下，百香果可以放一个星期，这时百香果的外皮会起皱，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。如果有冰箱，将百香果用保鲜膜一个个包好后放在冰箱的冷藏室里，可以存放时间长一些，不过吃的时候口感没那么好。
新鲜百香果要放在打了孔的纸箱里（可以呼吸），避风（拖延发皱时间），隔几层吸水性强的纸（百香果出汗后及时被吸收），常温下即可，保鲜温度（4--12度）更佳。
因为百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉类似,会后熟自熟，后熟时散发大量的热量和气体，所以一般需要通风存放。
百香果的保存跟2个因素关系很大，一是采摘成熟度，二是温度。全熟果和落地果味道最佳，但可存放时间通常只有数天，比较适合即时食用或加工成果酱。
为了可以贮藏和长途运输，通常必须采摘半红绿之果子，果子越红，可存放时间也会越短，亦即熟得越快，坏得也越快！这种果子自熟后品质基本等同于采摘时的全熟果。
百香果可保存时间随着温度的变化而变化，据研究报告称，10度到15度的气温最适合百香果存放，半红绿之果子可保存2周以上且能自熟。气温在20度以上，自熟加快，在通风条件下，正常可存放约10天，气温越高，存期越短。温度低至6度，百香果不能自熟，但存期最长，只要再将果子存放至15度以上环境，就会自熟，品质尤佳。温度低于0度，可能会发生冷害，所以百香果鲜果不适合直接放至冰箱冷冻室！但可把百香果果肉挖出，保存于冰箱冷冻室，可长达数月以上不坏。
