冬枣育苗通常采用嫁接育苗，砧木一般选用酸枣，因为酸枣多由种子繁殖，根系发达，具有极强的耐瘠薄、抗旱、抗寒性。
冬枣的嫁接育苗
嫁接育苗，即切取冬枣植株的枝或芽作接穗，接在砧木(酸枣或其他枣树)上，使之愈合成活，成为一个独立植株。应用嫁接法培育冬枣苗，腹接愈合状具有很多优点；通过嫁接，不但可提高树木生活力，而且抵抗病虫害和自然灾害的能力增强，可以保持母株的优良性状不变，这对于某些优良冬枣品种或优系的快速繁殖具有现实意义；嫁接苗根系发达，生长快， 结果早；嫁接能使植株变矮，有利于管理和果实采摘；利用嫁接技术，可以补救受伤害的枝条，可以使老树返老还童，还可以对劣质品种改劣换优。
砧木苗培育：在生产中，冬枣嫁接最常用的砧木是酸枣，因为酸枣与冬枣关系较近，嫁接亲和力较强。
冬枣的嫁接方法
冬枣嫁接方法很多，分为枝接、芽接、嫩枣头接，枝接分为劈接、切腹接、舌接、插皮接等，芽接分为“T”字形芽接、方块芽接、带木质芽接、带木质嵌芽接等；按嫁接时间，有春接、夏接、秋接。
插皮接： 插皮接也称皮下接、袋接，为枝接的一种，它适用于接口直径o．8厘米以上的砧木和o．5～o．8厘米的接穗。一般选择在6月中 旬以前嫁接，易选接穗，成活率高。
嫩枣头嫁接： 嫁接时间从新枣头长到15厘米到枣头半木质化为止，华北地区从5月下旬到7月下旬。结合冬枣的夏季摘 心，选当年绿色健壮的新枣头，剪取4厘米长左右，随采随接。砧木的径粗以2～6厘米为宜，选光滑处刮掉老皮，用芽接刀切成丁字口，深达木质 部，然后将皮撬开。取嫩枣头接穗，在生长点以下的一侧下刀，削去粗度1／3长2．5—3厘米的大削面，再将背面下端削0.5厘米的小斜面，使接穗下端成剪头形。将削好的枣头，大削面贴砧木木质部由上向下慢慢插入丁字口内，使削面上端与砧木横口对齐，枣头露在外面，然后用塑料条绑紧。在技术上要做到：接穗削面平滑，砧木丁字口规正；动作迅速，砧穗嵌合紧密，以提高成活率。接后4天如嫩枣头不萎蔫即已成活。如未成活继续嫁接成活后，可将砧木在接口上方留o．5厘米锯掉，要求锯口由接口向背下方倾斜，并将毛茬用快刀削平，涂漆保护，以利愈合。当新接枣头长到15厘米左右时，可解除捆绑物。砧木上长出的萌蘖要及时抹除。当接穗的新梢长到30～40厘米时，应绑桩固定，以防风折。
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