鳄梨，Avocado，又叫牛油果、油梨，酷梨、奶油果。热带亚热带新兴名果。原产于墨 西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。牛油果树高约10米，树冠广阔，属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是油料树种之一。
墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系，该系原产热带高原。它对土壤适应性较强。多用种子繁殖，也可用芽接 压条方法。 几乎在全球各地区鳄梨施氮肥都见到明显的益处。
每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或最好是经由灌溉系统施。只有当叶片分析指明P、K含量低时才施用 磷、钾肥。 缺Zn是N之后第二个常缺的养分。在某些类型土壤上，可以通过施用含Zn的肥料或叶面喷施Zn。当春天新叶开展时喷施最有效。施用磷肥或禽粪可以引起或加 重缺Zn。
一般用果核育苗，具体方法是选择个大果形漂亮的成熟牛油果，取其果核，将果核半埋在湿润的沙壤土中，大约两月左右苗高可达20-30厘米左右（出苗时间会受温度影响），这时就可移植了。果核育苗种植到挂果大约4-5年，牛油果树基本不长虫，没什么病害，不需要喷农药打虫什么的，绝对是绿色水果。注意事项：
1、育苗成功的关键是果核一定只能埋一半在土里，果核尖端朝上。
2、牛油果树结果后一定要注意防风。
