生姜在我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、南方各省区广为栽培。山东莱芜、安丘亦有出产，亚洲热带地区亦常见栽培。
生姜种植时间
生姜种植南方于1～4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1～2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13～17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。
生姜知识扩展
1、姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25～28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
2、广西主产区大部分县的年平均温度为18～19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上。年降雨量900～1300毫米，空气相对湿度为80{bf}左右。
3、喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
