兰花变异的七个特征是花瓣数量增加、花色变色、花蕊柱头的数量增加、萼片变异、花序变异、花莛变异、捧瓣变异。在花芽形成的时候，由于基因变异，花瓣的数量会增加，在高级基因变异的时候，花蕊柱头的数量也会增加。
1、花瓣数量增多
兰花在外界因素的作用下，在花芽形成的时候，会发生基因突变的现象，导致部分花朵上的花瓣数量增加，植株的定型修剪较为麻烦。这种变异的稳定性较差，等到花期到来的时候，花瓣的数量往往又会减少。
2、花色变色
多瓣的兰花在基因突变的情况下，花型会生长得更加饱满，花瓣会出现蝶化，在花瓣数量增加的同时，花色也会变得五彩缤纷，有黄色、红色、白色、紫色、蓝色等，并且遗传基因较强，花形的变化不会太大。
3、花蕊柱头的数量增加
兰花花蕊柱头的裂变和数量的增加，属于高级的基因变异。在兰花柱头发生变异时，它的花芯也会发生变形，造型变得神奇、特别，遗传特性也相对较为稳定，在完成高级基因变异后，兰花具有较高的观赏价值。
4、萼片变异
在花蕊上柱头数量增加的同时，花瓣上的萼片，也会生长在柱头的底部，一层层往上缠绕生长，保证柱头的每一节上，都会长有花朵，整体的形态就像一棵开满鲜花的树，纯白色的花色就像一块玉石一样。
5、花序变异
有些兰花在经过高级的基因突变后，花序的形状会变成聚伞状，生长更加繁茂，花瓣呈瓦片状有序排列在一起。养殖作为园艺时，能够带给人们一种富贵、喜庆、幸福、快乐的感觉，寄托着人们对美好生活的追求。
6、花莛变异
在柱头变异的同时，兰花的萼片和花瓣的数量也会增加，中间的花柱会生长出许多碎小的花瓣，形状像麦穗状，花莛上也会生长出许多萼片，花瓣出现蝶化。这样会导致每朵花的形状都各不相同，姿态各异。
7、捧瓣变异
兰花的柱头上会生长出许多舌状的花瓣，随着生长过程的进行，柱头会慢慢消失，发生裂变现象，导致捧瓣的数量增加，花蕊会被花瓣层层包裹，花冠的内侧还会生长出，许多雄性化的麦穗状花瓣。
