有机垃圾是指由生物性质的物质组成的废弃物，包括植物和动物的残余、食物残渣、厨房废弃物以及其他能够被自然分解的有机物质。这些垃圾在自然环境中可以通过微生物的作用分解成有机化合物，进而成为肥料或能源的来源。
有机垃圾的典型例子包括剩菜剩饭、水果皮核、蔬菜废料、花草植物、宠物粪便、食品包装材料中的有机部分等。与之相对，无机垃圾是指那些不能被自然分解的废弃物，如塑料、金属、玻璃等。
在垃圾分类和环保意识日益提高的情况下，正确分类和处理有机垃圾对于减少环境污染、促进资源循环利用至关重要。有机垃圾可以通过堆肥、厌氧消化等方法转化为有价值的物质，为农田施肥、土壤改良以及生物能源生产提供了可持续的资源。
