种植和收获香菜都并非难事。无论何时要用新鲜香菜，只用从家里或花园里种的香菜上剪下所需的量就行了。香菜虽会结籽，但定期修剪能延缓其结籽，从而保证长时间都能吃上新鲜香菜。采摘香菜时，为避免损伤，要小心地掐断或剪断茎杆，接着冷冻或晾干，然后就可以用它大胆尝试烹饪各种菜肴了。
方法
1:修剪一小丛香菜
1:香菜长到15厘米高的时候就可以开始修剪了。为了促进新一轮长势，香菜需要经常修剪。要是不修剪而任其生长，香菜叶子就会越长就越大越老，吃起来的味道就越苦。当香菜长到15厘米高时，按照所需的用量来修剪香菜。
新鲜的香菜可以加进沙拉、汤、辣番茄酱、墨西哥鳄梨酱和其他菜肴里。
香菜通常种植60至75天，就能长到15厘米高。
2:掐断或剪断香菜的茎杆。拇指和食指捏住最外层叶子所在的茎杆，顺着向下找到下一个枝节新生长点上方1厘米的位置，从这个位置切断，即可收获它上方的枝叶了。要是可以，最好用剪刀来剪断而非用手掐断。
不要撕扯茎杆，以免给植株的其他部分造成损伤。
3:新鲜香菜可以放入冰箱保存一周。把刚摘下的香菜枝叶装进干净塑料袋，扎紧袋口，放入冰箱存放蔬菜的区域。这样做能使香菜保持新鲜可口一周之久。
方法
2:收获大批量香菜
1:整个春季和秋季都能经常收获香菜。春秋两季凉爽的时候，是从花园里采摘香菜的最佳时节。气温高会促使香菜结籽，因此天热时香菜往往长势不好。趁早采摘和频繁采摘都能刺激香菜生长。
香菜一旦开花就会结籽，结籽后就不能再收割了。不过，晾干后的香菜籽也能在菜肴中用作调料。
采摘时，通常只摘外层叶子而让内层叶子继续生长。
香菜开花期间，几乎每周都能长出适于收获的新枝叶。
专家提示
“香菜花期一过，叶子就没味道了。不过，它结的籽可用作亚洲菜、印度菜和墨西哥菜的调料。”
Maggie Moran
园艺家
2:采摘时，从茎靠近地面的位置处剪断。用锋利的剪刀或园艺剪，从茎靠近地面且叶子长得最多的位置处剪断。完全长成的香菜茎通常有15至30厘米高。因此，小于15厘米的香菜茎就别剪了。
3:每株收割的枝叶不要超过植株的三分之一。为保持原先的强健长势，每株不要收割超过三分之一的枝叶。收割太过，就会削弱长势，妨碍生长。收割前先仔细查看植株，数一数大茎的数量，然后再决定要收割多少。
4:冷冻保存香菜枝叶。储存大批香菜枝叶时，要把它们洗净并彻底晾干，然后平整地放入可反复密封的冷冻保鲜袋或密闭冷冻盒里，注意不要叠放。香菜冷冻后可保鲜长达一年。
使用冷冻香菜时，只用掰下所需的部分，其余照旧放回冰柜就好。
如果要把冷冻香菜用作装饰菜，不妨把它放在冰箱冷藏区解冻2至3小时。
5:晾干香菜。还有一种保存香菜的方法就是晾干。用麻绳把香菜茎拢一起扎成小捆，悬挂在一个温暖干燥的房间里，然后静待数日直至香菜完全干透。
香菜晾干后，把叶子摘下来捣碎，然后放进小香料罐里保存。
要想把香菜叶弄干，你可以将它们平放在烤盘上，然后放入烤箱以尽可能最低的温度烘培30分钟即可。
方法
3:播种香菜
1:在春天或初秋种植香菜。香菜在春秋两季生长旺盛，因此这两季是种植香菜的最佳时节。夏季就不要种香菜了，因为高温会促使香菜过早开花。这样一来，势必提早结束收获期，只剩下味道很苦的叶子在枝头。
2:把香菜种在阳光充足且半阴的地方。无论是种在室内还是户外，香菜都得有部分时间接受阳光直射才能生长；同时又需要有部分时间处于半阴，以免温度过高。太阳直射太久或处于高温环境都会促使香菜结籽，提早结束收获期。
3:种植香菜的土壤pH值应在6.0至8.0之间。你若打算小规模种植香菜，则购买pH值在6.0至8.0之间的盆栽土。如果打算在花园里种香菜，你就得先用土壤pH值检测试剂盒来测出土壤的pH值。要想把土壤pH值调整成中性，不妨在种香草之前，把堆肥耙进土壤里。
4:最好从种子而非幼苗开始种。从种子开始种是再好不过了，毕竟幼苗很娇嫩，移苗之后就很难长好。把种子播在约1厘米深的优质土壤里。种子可成行成列地播种在户外，也可以播种在室内一个中码花盆里。
香菜种子大约需要历时2至3周才会发芽。
5:保持土壤湿润。不要给香菜过度浇水，因为它承受不了那么多水。每周2.5厘米的浇水量或保持土壤时时湿润就足够了。查看土壤，要是发现土壤干了，就浇些水。
参考
↑ http://www.onthegreenfarms.com/fruit-vegetable/how-to-grow-organic-cilantro-coriander/
↑ http://www.thefoodcop.com/trimming-cilantro/
↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/guide-to-cilantro
↑ http://www.thekitchn.com/everything-you-need-to-know-about-growing-cilantro-221278
↑ https://bonnieplants.com/growing/growing-cilantro/
↑ https://bonnieplants.com/growing/growing-cilantro/
↑ https://www.almanac.com/plant/coriander-and-cilantro
↑ https://www.motherearthliving.com/food-and-recipes/food-preservation/drying-herbs-and-spices-zmoz13sozmel
↑ https://www.onegoodthingbyjillee.com/how-to-dry-fresh-herbs-in-your-oven
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