糖醋排骨主要分为:开水焯排骨,调料腌制排骨,大火炖排骨,在这里告诉大家一个小技巧排骨先煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
糖醋排骨这道菜可以说是很多家庭的常见菜肴,排骨不仅补钙还能增加人体所需的营养物质,最为关键的是老人和小孩也都喜欢吃。今天就一起聊一聊糖醋排骨的最佳做法。
详细内容
01:
凉水下锅将买回来的排骨进行焯水,焯水的过程中将血沫撇清。剩下的汤可以用来煮面条,营养都在汤里面。
02:
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
03:
将控干晾好的排骨进行油炸,油炸的时候多翻翻,一来可以省油,二来可以防止排骨变黑。
04:
重新把锅刷干净,导入少许的油加入白糖,白糖可以多方一些不仅能提味还能给排骨增色。最后加入没过排骨的开水。
05:
大火翻滚20分钟可以小火收汁了,出锅之前可以加入自己喜爱吃的葱花、香菜等,最好加入一些香醋,味道更棒。