做红烧肉的肉要选择带皮的、有五六层的肥瘦相间的五花肉,还要注意肉的颜色要偏鲜红、肉质要有弹性不松软、肉皮要带有湿润感。
对于身为“肉食动物”的我来说,没什么食物能比红烧肉更牵动我的心,油光光、香气四溢、虽肥不腻,简直是人间美味。红烧肉想要做的好吃,那如何选肉绝对是各中关键,今天就给大家分享一下红烧肉如何选肉。
详细内容
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做红烧肉的肉一定要选五花肉,而且要肥瘦相间、要带皮儿的那种。
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首先要看肥肉是不是分布均匀,好的五花肉是肥瘦很均匀的,而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的,一般是5-6层的肉比较好,三肥两瘦或者三肥三瘦。
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然后看五花肉的颜色,如果颜色鲜红就是好的五花肉,因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来,颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉,如果色泽苍白或者暗红,那就不是特别好的五花肉。
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再看五花肉是不是有弹性,用手指按压,能感觉的到是不是有弹性,如果按压的时候感觉肉质松软,最好是不要买,尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的,这样的五花肉相对来讲要好一些。
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用手指摸一下五花肉的表面,如果摸上去感觉到表皮是干的,没有一点湿润的感觉,而且一点都不沾手,那这个五花肉就不是新鲜的五花肉,要买那种摸起来湿湿五花肉,食材的新鲜程度也是很重要的。