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厨师为什么要戴高帽子

一方面,厨师通过戴的工作帽的高矮区别技术级别的高低,级别越高的厨师帽子的高度就越高。另一方面,戴上高帽子有利于卫生,避免头发皮屑落入菜中。

在生活中,大家应该都注意到了,厨师戴的帽子都是高高的,这是为什么呢?下面咱们就来说说厨师为什么要戴高帽子

详细内容

01:

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。

02:

厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色。

03:

虽然这种帽子最先只是作为一种标志而存在,但戴上高帽子的确有利于彰显卫生。一方面,白色有着洁净之意,人们看到白色,即有一种干净的感觉;另一方面,戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑落入菜中,可以保持菜的干净。

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