将橙子切片放入水中加入白糖煮10分钟取出放凉沥干水分,将蛋黄加入水、玉米油和过筛的低粉并搅拌均匀;蛋白分三次加入白糖打至干性发泡,取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀,将沥干水分的橙子片放入烤盘里将蛋糕糊倒入,预热烤箱将烤盘放入烤箱180度中层20分钟,上色后加盖锡纸,时间到取出倒扣放凉即可。
蛋糕成为现代越来越受欢迎的甜品小吃,今天就和小编一起来学习下美味的橙子蛋糕的做法吧!
详细内容
01:
新鲜橙子把皮洗干净,去掉两头,切厚度相同的片。
02:
黄冰糖加水煮开,加入橙片,小火煮至汤汁收干,橙片变得透明,将橙片取出,冰箱冷藏。牛奶加玉米油搅拌至乳化状态, 加入20克砂糖搅拌均匀。
03:
过筛低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌均匀顺滑、 分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀顺滑。
04:
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至干性发泡,烤箱预热160度,取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀,将翻拌好的面糊倒入中,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。
05:
为了方便脱模,模具底下铺油纸,侧面也围一圈油纸,将橙片滤干汤汁,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具,之后再轻轻磕几下,震出气泡、入烤箱150度烤45分钟,出炉倒扣,凉透脱模即可。