莲蓉就是打碎的莲子+油+糖+其他香料,莲子放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状的馅料。
提到月饼那肯定不能少的就少莲蓉月饼了,那你知道莲蓉到底是什么?是怎么做的吗?下面就来跟大家说一说。
详细内容
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莲蓉就是打碎的莲子+油+糖+其他香料,莲子放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状的馅料。
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莲蓉的制作方法
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状;
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉;
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动。
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红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。存放需避免阳光直射,低温。