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红烧风干鸡的正宗做法

做法是:把风干鸡切成一块块放到滚水锅里焯水,再把焯过水的风干鸡和配料一起放到油锅里面爆炒几分钟,然后再放入高汤,进行小火焖。

有的朋友在酒楼尝过红烧风干鸡的味道后,觉得味道还可以,就想回到家里自己动手做,究竟红烧风干鸡的正宗做法是怎样的呢?

详细内容

01:

风干鸡斩成适当大小的块,装入保鲜盒中。

02:

加入适量清水浸泡出咸味

03:

茨菇改刀,切成适当大小的块

04:

锅上火烧热,加入适量清水

05:

风干鸡块冷水下锅焯水

06:

同时锅中加入少许白酒

07:

水开后,撇去浮沫,将鸡块捞出

08:

然后再把切好的茨菇下入锅中继续焯水

9:

把捞出的鸡块用清水清洗一下

10:

茨菇捞出清水冲洗一下

11:

锅用大火烧热,加入适量菜籽油

12:

将姜片和一个八角下入锅中煸炒出香

13:

将焯过水的鸡块下入锅中,继续煸炒

14:

将鸡块煸干水汽以后,烹入30克料酒,煸炒一下

15:

加入适量清水

16:

下入香葱

17:

大火烧开以后,转小火加盖烧20分钟

18:

挑去葱、姜、八角不用

19:

将焯过水的茨菇下入锅中,和咸鸡一起小火烧8~10分钟

20:

加入5克白胡椒粉,收稠汤汁

21:

出锅装盘

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