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胡萝卜之所以是红色的，是因为含有胡萝卜素，这是一种常见的有机色素，由于胡萝卜中含量最高，因此人们叫它胡萝卜素。它在人体的肚脏中可以分别制成两个维生素甲，这种维生素是促进发育的重要因素。
胡萝卜原产于中亚和北非，13世纪传入我国，因为它的外形像萝卜，所以人们称它为胡萝卜。胡萝卜之所以是红色的，那是因为胡萝卜中含有“胡萝卜素”，它是一种深红色素，所以胡萝卜呈红色是因为胡萝卜素的原因。
此外，胡萝卜还含有10%的糖和淀粉。因此，小朋友应该多吃些胡萝卜，这样对身体会有好处。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
