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小雪节气,不如来一碗桃胶炖牛奶吧!

01

太行初雪带寒风,一路凋零下赣中。

菊萎东篱梅暗动,方知大地转阳升。

 

伴随着越来越冷的天气,小雪,二十四节气中的第二十个节气慢慢来了。

大约在每年的11月22或23日前后,太阳到达黄经240°,是为小雪。期间夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西。每晚八点以后,如果天气晴好,到户外观星可见北斗星西沉,而“W”形的仙后座升入高空,她代替北斗星担当起寻找北极星的坐标任务,为观星的人们导航。

夜泊荆溪 陈羽

小雪已晴芦叶暗,长波乍急鹤声嘶。

孤舟一夜宿流水,眼看山头月落溪。

《月令七十二候集解》曰:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”

小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。” 我国古代将小雪分为三候:“一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。”由于天空中的阳气上升,地中的阴气下降,导致天地不通,阴阳不交,所以万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。

小雪 唐•李咸用

 

散漫阴风里,天涯不可收。

压松犹未得,扑石暂能留。

阁静萦吟思,途长拂旅愁。

崆峒山北面,早想玉成丘。

小雪节气,在东亚广大地区已经建立起比较稳定的经向环流,天气预报里面将会越来越频繁的出现西伯利亚这四个字,而这通常意味着真的要冷了。气象学上常有低压或低槽东移时会有大规模的冷空气南下,我国东部会出现大范围大风降温天气。

小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。强冷空气影响时,常伴有入冬第一次降雪。进入该节气,对于老百姓最直观的感受就是,西北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪

次韵张秘校喜雪三首 黄庭坚

满城楼观玉阑干,小雪晴时不共寒。

润到竹根肥腊笋,暖开蔬甲助春盘。

眼前多事观游少,胸次无忧酒量宽。

闻说压沙梨己动,会须鞭马踏泥看。

小雪节气初,东北土壤冻结深度已达10厘米,往后差不多一昼夜平均多冻结1厘米,到节气末便冻结了一米多。所以俗话说“小雪地封严”,之后大小江河陆续封冻。 农谚道:“小雪雪满天,来年必丰年。”这里包括有三层意思,一是小雪落雪,来年雨水均匀,无大旱涝;二是下雪可冻死一些病菌和害虫,来年减轻病虫害的发生;三是积雪有保暖作用,利于土壤的有机物分解,增强土壤肥力。因此老话里常说的“瑞雪兆丰年”,是有一定科学道理的。

和萧郎中小雪日作 唐•徐铉

征西府里日西斜,独试新炉自煮茶。

篱菊尽来低覆水,塞鸿飞去远连霞。

寂寥小雪闲中过,斑驳轻霜鬓上加。

算得流年无奈处,莫将诗句祝苍华。

在中国北方,小雪时节,人们常常会聚在一起吃涮羊肉作为冬令进补的开始。小雪节气里,天气阴冷晦暗光照较少,所以这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等,宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。

小雪 宋•释善珍

 

云暗初成霰点微,旋闻蔌蔌洒窗扉。

最愁南北犬惊吠,兼恐北风鸿退飞。

梦锦尚堪裁好句,鬓丝那可织寒衣。

拥炉睡思难撑拄,起唤梅花为解围。

此外全国各地还有一些颇有特色风俗习惯。

 

腌制腊肉

民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。

 

春近四绝句 黄庭坚

小雪晴沙不作泥,疏帘红日弄朝晖。

年华已伴梅梢晚,春色先从草际归。

 

品尝糍粑

在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

 

初寒 宋•陆游

久雨重阳後,清寒小雪前。

拾薪椎髻仆,卖菜掘头船。

薄米全家粥,空床故物毡。

身犹付一歃,名字更须传?

 

晒鱼干

小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

 

吃刨汤

小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

 

小雪日戏题绝句 唐•张登

甲子徒推小雪天,刺梧犹绿槿花然。

融和长养无时歇,却是炎洲雨露偏。

 

在所有描写和雪有关的诗句中,最喜欢的莫过于这一句“晚来天欲雪,能饮一杯无?”

不过在江南这样只有阴雨绵绵的冬天,就着漫天飞舞的鹅毛大雪痛饮三百杯已经成为了一种奢望,既然如此,不如来一碗冰糖桃胶炖牛奶吧。

桃胶是一种浅黄色透明固体天然树脂,由蔷薇科植物如桃树或山桃树皮中分泌而来,于夏秋采收,其成分与阿拉伯树胶大致相同。又名桃油,桃脂,桃凝,桃树胶,还有一个十分好听的名字叫做“桃花泪”

桃胶性味甘苦,平,无毒。是一种具有良好养生保健的食材及中药。根据《本草纲目》记载,桃胶具有和血益气,清血降脂,止痛解压的功效。

干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,此外还含有碳水化合物,脂肪和蛋白质。

由于桃胶是一种非常温和的食补药材,所以它几乎是适用于所有人群,而且做法超级简单,并且可以搭配多种食材。

食用前泡发至少十二小时,至柔软无硬芯即可,挑净所有杂质备用。注意桃胶泡发后体积会膨胀将近十倍,所以取食时酌量。

取一个炖盅,放入泡好的桃胶,加入足量的新鲜牛奶,一块冰糖。

放入锅中,大火烧开,隔水炖,水烧开后保持中火二十分钟即可。

如果心情好,还可以加入银耳,皂角米,木瓜,莲子,红枣,桂圆,雪蛤,枸杞等等。

大概这是最简单的甜品了吧?

不过真的很好吃。

 

小雪 戴叔伦

花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。

愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。

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