关于喝酒的一些化学小常识
一、酒的化学知识
酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇.
二.酒的度数
酒的度数分为白酒和啤酒,其中白酒的度数表示的是酒中乙醇的体积百分比,而啤酒的度数则是表示啤酒的生产原料也就是麦芽汁的浓度。
三、酒在人体内的吸收
酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后,进入血管,饮酒后几分钟,迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏,少量酒精可在进入人体之后,马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外,绝大多数酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用,生成乙醛,乙醛对人体有害,但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸,乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,他可以提供人体需要的热量,在经过肝脏的过滤后,到达心脏,再到肺,从肺又返回到心脏,然后通过主动脉到静脉,再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。如果饮酒过量,酒精就会在体内器官,特别是在肝脏和大脑中积蓄,积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状,人体本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的.酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。
如果在短时间内饮用大量酒,刚开始酒精会像轻度镇静剂一样,使人兴奋,减轻抑郁程度,这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动,这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用,这个阶段不会持续很久,接下来,大部分人会变得安静,忧郁,恍惚,直到不省人事,严重时甚至会因为心脏被麻醉或呼吸中枢拾取功能而造成窒息死亡。
四.关于喝酒脸红
喝酒脸色是因皮下暂时性血管扩张所致,这些喝酒上脸的人体内有高效的乙醇脱氢酶,能迅速将血液中的酒精转化成乙醛,而乙醛具有让毛细血管扩张的功能,会引起脸色泛红现象。
“有些人天生体内的酶少,喝酒后酒精会使血管扩张,造成脸红。一些天生体内酶多而不常喝酒的人,即使多喝两杯,很快地能把酒精加以新陈代谢,也不会出现满脸通红的样子。酶少的人可以通过长期喝酒来增加体内的酶,喝酒时就不会再脸红。”
除乙醇脱氢酶外,人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质,喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶,导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢,所以脸红的时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比,乙醛在这种人体内停留时间较久,毒性作用更大。不过,一般来说,过了1—2个小时后,红色就会渐渐褪去,这是因为肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸,乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
对于喝酒脸红,可以喝点甜食或蛋白类食物解酒毒,这些食品能增加血糖浓度,缓解酒精对人体的损害。
另外,蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可促进酒精的分解与吸收,减轻头痛症状。酒后及时喝果汁或糖水,也可对肝脏起到保护作用。
世界卫生组织的一份最新报告报道说,酒后脸色容易变红的人如果经常喝酒,罹患食道癌的几率可能远远大于那些饮酒后面不改色的人。世界卫生组织20年前认定饮酒和癌症之间的关系时,仅明确指出食道癌和肝癌可由酒精引起,而最近重新评估后发表的报告指出,乳腺癌和大肠癌与酒精之间也“存在因果关系”。
五.关于解酒
1,误区通常认为喝茶和喝醋能解酒,其实这两种方法是不可取的,就喝茶而言,李时珍在《本草纲目》中记载,酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,现在医学研究也指出,茶水会刺激胃酸分泌,使酒精更容易损伤到胃粘膜,同时,茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速,更加重了心脏负担。而对于喝醋解酒,从化学反应的角度来说,醋中的醋酸可以与酒精发生酯化反应,可使过量乙醇的麻醉作用得以缓解,但由于此酯化反应在人体内进行时,会受到多种因素的干扰,而且反应速度很慢,需要盐酸作为催化剂,而体内的盐酸主要集中在胃部而且量很有限,其酯化反应的速度远远低于肝脏的消化速度,肝脏的负担并没有因此而减轻,即使进行了酯化反应,生成的乙酸乙酯的毒性也要大禹酒精,反而对身体伤害更大,所谓喝醋解酒,纯为心理作用。
现在市面上的解酒药总体可以分为化学药品,中药制剂,保健品三种,其解酒功效和药性快慢有关系,比较而言,化学药品和中药制剂,在解酒的同时,会对肝脏,肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害,而药食同源的保健品,既不会产生任何毒副作用,而且可以对受损肝脏细胞起修复的作用。比如灵芝,保肝解毒效果良好,其有效成分是灵芝多糖,他能提高机体免疫力,提高机体耐缺氧能力,消除自由基,抗辐射,解毒,提高肝脏骨髓血液合成DNA,RNA蛋白能力,延长寿命,他可以清楚血中毒素,对受损的肝脏细胞起修复作用,还可帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,可以快速分解人体内的酒精,并且没有毒副作用,可长期食用,常见的有灵芝茶,酒灵芝等。
解酒护肝药多为中成药,成分是葛花,葛根,白芍,柴胡等,这些重要确有解酒保肝功效,但是有的人是肝阴虚,有的人是肝火旺,用药作用就不一样。
化学药品多是兴奋ji,维生素和氨基酸等成分,能快速的起到解酒,醒酒作用,但大部分的化学药品解酒机理是仅仅能促进酒精分解,起到暂时性的缓解作用,很难起到护肝作用。
而且醉酒后到药店购买不方便,因此,用食物解酒是最好的办法,且可以专门应对各种酒后不适。
1. 蜂蜜水 蜂蜜中含有一种特殊的果糖,,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛,另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,凭借第二天起床后也不头痛。
2. 西红柿汁西红柿也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收,一次饮用300ML以上,能使酒后头晕感逐渐消失,并且西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好,饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
3. 新鲜葡萄 其中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成脂类物质,降低体内乙醇浓度,同时它能够有效缓解酒后反胃,恶心的症状,如果在饮酒前吃葡萄还能有效预防醉酒。
4. 西瓜汁 一方面它能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而一起全身发热,另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。同样,引用时加入少量食盐可以帮助稳定情绪。
5. 柚子将柚肉切丁,沾白糖吃可消除酒后口腔中的酒气和臭气,同时柚子也具有解酒效果。
6. 芹菜汁 酒后肠胃不适时,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果肠胃功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防,此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
7. 酸奶 酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收,由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
8. 香蕉 饮酒后赶到心悸,胸闷时,立即吃1~3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中浓度降低,打到解酒目的,同时减轻心悸症状,消除胸口郁闷。
9. 橄榄 橄榄自古以来就是醒酒,清胃热,促食欲的良药,能有效改善酒后厌食症状,即可直接食用,也可加冰糖炖服。
另外,为了预防醉酒,喝酒前可以喝瓶牛奶,最好能加入砂糖或者蜂蜜,还有就是不能空腹饮酒,最好是在喝酒前先吃一些油质失误,如肥肉,蹄髈等。
对于喝酒过程中,切记不能饮用冰水,柠檬水等刺激性的饮料,也不要和碳酸饮料如可乐,汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害交大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏,还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。另外多吃猪肝,猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B丢失,而猪肝又是维生素B最丰富的食物,因此吃煮猪肝或炒猪肝是最理想的伴酒菜。
最后祝大家周末愉快,谢谢