近日，有网友盛传，在火锅店饱餐一顿后，衣服上往往会留下刺鼻的火锅味，有味道的原因，是不是与锅底加入“一滴香”等添加剂有关？对此，食品安全方面的专家称，如果味道过浓过久，确实可以断定含有一定量的添加剂，但不能凭味道浓淡和残留时间长短，来判断添加剂量的多少。
网传隔夜有味含一滴香
“吃完就一身火锅味，是不是里面有添加剂哦。”近日，火锅添加剂让食客衣服留有味道的话题，引起了网友热议。
网友“_朴未央_”说，残留在衣服上的不是火锅味，而是添加剂的味道。网友“香草嘎嘎桑”也有同样遭遇，她抱怨“一身隔夜的火锅味，店里这是放了多少添加剂啊。”某品牌火锅店的宣传微博中也表示，自己店的锅底绝不放添加剂，“吃完后衣服没得味道。”
无添加剂气味1小时散尽
为了找出答案，昨天下午，华西都市报记者向莲桂路一家小火锅店店主索要了锅底配料。
按照这位老板提供的`配料单，记者从市场买来了花椒、八角、老姜、干辣椒、醪糟等材料，在家中自己炒制了一锅无“一滴香”添加剂的锅底。
加水试吃过后，记者的衣服上也留有味道，但相对淡得多，不像在外面吃后那么浓烈。记者把衣服挂在屋外通风处晾晒半小时后，气味就大幅减淡，1小时多后基本消失。
味道敏感度因人而异 准确检测需仪器
“一滴香”本身具有强烈的气味，如果吃完火锅后身上香辣味浓烈，几小时甚至更久的时间都不散，那么基本可以判断，锅底确实加入了一定量的此类添加剂。
“但是不能以残留味道的浓淡程度和持续时间，来判断锅底添加剂的多少。”气味本身就是因人而异、因载体而异的感知事物，某些人群可能对气味比较敏感，某些衣物材质也可能更容易被气味附着，加之其它一些外界干扰，不能仅凭残留味道，就得出添加剂加入量的估算。“对于添加剂含量多少的检测，需通过专业人员使用专业仪器进行。”
背景资料
一滴香过量食用致癌
“一滴香”是食品添加剂的一种，形态与食用油差不多。其主要成分是乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等，一般用于饭店火锅的烹调中。在水煮沸时滴上一滴，能明显提升汤底香度。
《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期过量食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害很大，有致癌的风险。
如此神奇的添加剂，效果究竟如何呢？昨日，记者买回了一套火锅添加剂在厨房进行了实验。记者在一碗开水中，滴入了一滴飘香剂，这种透明的油状液体入碗后，立即能闻到浓郁的香味，但用筷子尝了下，味道依然与清水无异。
随后，记者又兑入了几滴“辣椒精”,“辣椒精”与普通的辣椒油看起来差不多，但颜色更红更亮，记者用筷子蘸了一下加了辣椒精的水，竟辣得眼泪直流。最后，记者往碗中倒入了少许的辣椒红，清水立即被染红，用筷子稍一搅拌，一碗闻起来香味十足，吃起来辣味呛人，看起来红油旺实的火锅汤就诞生了。
在对食品添加剂的认识上，人们往往会泛化，认为三聚氰胺、苏丹红等物质均添加剂。其实严格地说，它们是化学物质而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等均允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害。
对于牛油的替代品石蜡，石蜡是禁止添加到食品中的，因为在火锅里面长时间蒸煮，石蜡会分解成某种化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现跑厕所拉肚的情况，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致滑肠跑厕所拉肚。”此外，上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等均化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。
结语：经过这则新闻，我们可以看出，越来越多的问题出现在食品上，这可是人们生活最重要的方面啊。所以大家一定要合理的选择饮食，尽可能的到正规的场所吃饭，这样才可以保证自身的健康哦。希望大家都能够引起重视哦。
