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红碎茶如何分类
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。红碎茶可以分为不同的类别,下面就介绍红碎茶的分类方法。
红碎茶如何分类 篇1
非传统制法又分为洛托凡(Rotorvane)制法、C.T.C制法、莱格制法和L.T.p制法几种。各类制法的产品品质风格各异,但红碎茶的花色分类,及各类的外形规格基本一致。
红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。
叶茶类外形成条状,要求条索紧结,颖长,匀齐,色泽纯润,有金毫(或少或无金毫)。内质汤色红艳(或红亮),香味鲜浓有刺激性。按品质分为“花橙黄白毫”(Flowery Orange pekoe,简称F.O.p)和“橙黄白毫”(O.p)两个花色。
碎茶类外形呈颗粒状,要求颗粒重实匀齐,含毫(或无毫),色泽乌润,内质汤色红浓,香味鲜爽浓强,按品质分“花碎橙黄白毫”(Flowery Broken Orange pokoe简称F.B .O.p)、“碎橙黄白毫”(B.O.p)、碎白毫(B.p)等花色。
片茶外形呈木耳形片状,要求尚重实匀齐,汤红亮香味浓爽,按品质分“花碎橙黄白毫屑片”(Flowery Broken Orange pekoe Fanning简称F.B.O.p.F)、“碎橙黄白毫屑片”(B.O.p.F)、“白毫屑片”(p.F)、“橙黄屑片”(O.F)和“屑片”(F)等花色。
末茶(Dust,简称D)外形呈砂粒状,要求重实匀齐,色乌润,内质汤色红浓稍暗,香味浓强微涩。
红碎茶的以上四类,叶茶中不能含碎片茶,红碎茶中不含片末茶,末茶中不含茶灰,规格清楚,要求严格。
印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶,茶种是由我国进口的,中国专家还曾前往指导种茶制茶方法,传授手工制茶方法,其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序,取消锅炒,改为发酵、烘焙,生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后,1876年乔治·里德(George Reld)又发明了切茶机.将条形茶切成短小而细的碎茶,红碎茶则正式出现。再经近百年的发展,各种新的机具不断发明,相应的工艺技术不断出现,各类制法大致确定,产品花色基本定型,消费的习惯已经形成,使红碎茶成了全球性的大宗饮料。
红碎茶如何分类 篇2
红碎茶也称切细红茶,是目前国际市场上最主要的品种。我国红碎茶生产较晚,在1953年开始研究生产切细红茶,64年开展切细红茶的试制工作。我国的切细红茶主销中东地区,其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。目前切细红茶的主要产区有广东、广西、贵州、江苏,产量以广东为最多,云南、四川、湖南、湖北、浙江等省也生产部分切细红茶。
红碎茶分类与品质
根据外形和内质分为叶茶,碎茶,片茶,末茶四大类
(1)叶茶:传统红碎茶的一种花色,呈条状,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。
(2)碎茶:呈颗粒状,外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。
(3)片茶:呈皱折状,外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;
(4)末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。