蛏子怎样能够清洗干净
蛏子怎么清洗
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招。
让蛏子彻底吐沙的小妙招
等接近沉底的时候，那时候悬在中间的蛏子再吸进去的水又是干净的了。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的.漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可.
特别主意
死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
蛏子的做法
葱油蛏子
我们在制作葱油蛏子的时候，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。
制作过程
1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;
2、将蛏子略煮，但要注意老嫩;
3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;
4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;
5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐;
7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热;
8、将热油浇至盘中即成。
提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。
