快好知 kuaihz

翼板肉是哪个部位 翼板肉是什么部位的肉

1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。

2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚实,筋细且肉质细嫩。

3、而在火锅店吃的上脑,有的口感嫩,有的确粗糙。那是因为上脑靠近眼肉的一边会嫩一些,另一端则老,就看当时吃到的是哪一端。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:翼板  翼板词条  部位  部位词条  哪个  哪个词条  什么  什么词条