1、买到家的茄子,第一时间取出来,用纸巾将茄子表皮擦拭干净,保持干燥,再取保鲜膜,将茄子给包起来,如果是用保鲜袋裹茄子的话,一定不要留空气,将袋子扎紧,处理好后,再放干净的纸箱里,放在一个阴凉通风的地方,这么做可以保存很长时间,口感也不会变。2、如果茄子已经被切开了,特别容易被氧化变色,所以茄子立即放清水里浸泡最好,这么做茄子就不会被氧化发黑了,不过茄子既然切开了,一定要尽快做菜,防止太久,茄子的口感会变差,甚至坏掉。
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