1、剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放。2、对于有汤的炖菜和炒菜来处理方法,一般是等放凉后蒙上保鲜膜放入冰箱内储存,并且及时放入冰箱,即使在冬季,也不能长时间放在外面,否则容易有细菌侵入,但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分开储存,蔬菜和蔬菜放在一起,肉类和肉类放在一起,避免细菌交叉感染。3、在适宜的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖,降低食品安全的风险。如果在室温下存放食品,微生物可以迅速繁殖,导致食物腐败。因此,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。
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