快好知 kuaihz

如何挑选牛腱子 怎样挑选牛腱子

1、第一,判断前腱后腱看软硬程度。一般来说,牛在运动的时候,大多数都是靠着后腿运动,所以就造成了后腱子肉肌肉更发达也更饱满,瘦肉含量相对更多,用手去捏可以明显感觉到坚实硬朗;前腱运动量不如后腱,所以汁水会比较丰富,肥的部分也比较多,用手去触碰是比较松软的,同样都是腱子肉,后腱紧实重量较重,前腱松软,重量则轻。

2、第二,判断前腱后腱可以看纹路。我们买腱子肉的时候,一些是整块出售没有切开的,像这种的腱子肉我们无法判断,但有一些是会切开的,我们可以通过切开表面的牛肉来判断,特别是在牛肉横切面的时候看得更可观。前腱白色的筋膜纹路较少,我们肉眼能够识别,而后腱运动量大,白色筋膜纹路粗壮,分布错落有致,红白分界线十分明显,从这里就能看出来。

3、第三,判断前腱后腱可以看肥瘦。即使是在牛蹄子上面的部位,腱子肉也会有肥膘,这就是我们判断的依据。在切开的地方,倘若看到有肥膘的就是前腱,而几乎都是精瘦肉的,就是后腱了。

4、除此以外,还告诉大家一个挑选新鲜牛腱子的小妙招,当我们去购买的时候,看到暗红皮肉粗糙没有弹性的,甚至个头特别大的,这就别买了,说明不够新鲜还是老牛腱子肉,口感又柴又硬;而好的新鲜的腱子肉是带着白筋的,像肱二头肌肱三头肌那样,被称为“金钱腱”。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:腱子  腱子词条  挑选  挑选词条  怎样  怎样词条  如何  如何词条  
综合

 广东鬼节的习俗有哪些

广东鬼节的习俗有哪些广东人是怎么过鬼节的呢,广东人过鬼节有什么习俗呢,下面我们一起来了解广东鬼节的习俗,欢迎大家阅读。广东鬼节的习俗有哪些(1)普渡施孤中元节此...(展开)

综合

 客厅如何布置

客厅如何布置导语:客厅如何布置?客厅是家人每天都要经过,也是用来接待客人的场所,整个家居最为重要的就是客厅,所以要能够好好的为客厅布置。那么,客厅如何布置?以下...(展开)