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高筋面和低筋面的区别 高筋面和低筋面的区别是什么

1、韧性不同:高筋面粉的韧性比较大,而低筋面粉的韧性较小。

2、蛋白质含量:高筋面粉的蛋白质含量高于低筋面粉的蛋白质含量。

3、颜色不同:高筋面粉颜色比较深,而低筋面粉颜色比较白。

4、手感不同:高筋面粉用手抓不易成团状,而底筋面粉用手抓易成团状。

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