很多家庭主妇为了方便,都会一次性从市场购买很多鱼肉回来,那么这些鱼肉应该怎么保鲜呢,下面小编为大家整理了关于鱼肉的保鲜方法,欢迎大家阅读。
1、 湿纸贴眼。
将浸湿的.纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼很快死亡。贴后可使鱼存活五小时。
2、 热水浸泡。
将鲜鱼置88℃左右的热水中,浸泡两分钟后取出,然后放进冰箱冷冻室里速冻,经过这样处理的鱼,其表面细菌已被烫死,冷冻后又阻止了细菌繁殖,三天后取出烹调,味道和活杀的鱼一样鲜美。
3、鱼鳃滴酒。
在活鱼两鳃内滴几滴白酒,然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西,可使鱼存活两天。
4、 酒精抹皮。
活鱼表面抹上一层酒精,使各种细菌的繁殖受到抑制,又不损害鱼肉的营养成份,可保鲜较长时间。
5、 两腮涂油。
将活鱼两腮揭开,用食用油涂抹在腮上,防止两腮干燥,有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命,可延长活鱼脱水后的存活时间。