活鱼怎么保鲜
买回来的活鱼应该怎么去保鲜呢，下面小编为大家介绍一下关于活鱼的保鲜方法，欢迎大家阅读。
活鱼怎么保鲜?
1.买来鱼时，将鱼的嘴扒开，然后向鱼嘴里灌进几滴白酒。再把鱼放到阴凉黑暗的地方，再在上面盖上能透气的东西。这样的话，就算是在夏天，鱼还是能活上好几天。
2.在鱼的眼睛里，视神经后面有一条“死亡线”，而死亡线在离开水后便会断裂，因此活鱼离水后就会因此而死亡。所以为了使鱼存活的时间长，就要防止死亡线断裂。可以将浸湿的两小块软纸贴在活鱼的眼睛上，就能使活鱼离水后还能存活3—4个小时。放入水中后，也会很快地活蹦乱跳。
3.用一根细铁丝，将铁丝的一头从鱼肛处穿入并拴住，再把铁丝的另一头穿透鱼唇，使鱼弯成一个半月形。最后，再把鱼放进水里，就可以有效地节制鱼在很少的水里的挣扎程度，以延长活鱼的存活时间。
Tips：活鱼家养虽是保鲜的最佳选择，可毕竟此时鱼得靠消耗其体内的腌肪等营养物质而存活，这会使鱼变得日渐消瘦，不仅如此，瘦弱的鱼宰杀后烹成的鱼菜，口味也会变差。因此，活鱼保鲜也不可时间过久。
杀好的鱼怎么保存不变味?
杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来，否则就有可能导致鱼肉变质变味。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的`冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
