如何分辨地沟油
目前检测地沟油的方法有脂肪酸败的指标,因为劣质油的脂肪酸败指标达不到国家规定的标准。但是地沟油含有多种化学物质,实验室检测方法无法做到检测出所有的地沟油。专家指出,日常生活中,可以通过视觉、嗅觉等简便的方法鉴别地沟油:
如何分辨地沟油
一看:
纯净的植物油呈透明状,无色,无杂质;地沟油的透明度低,带色,有杂质。
二闻:
在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格,有臭味可能就是地沟油。
三尝:
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的`油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听:
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;发出“吱吱”声音的,是水分超标;发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。
五问:
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品药品监管部门抽样检测报告。
六“点菜”识别法:
一般正常做出来的菜品色泽较为光鲜,而地沟油做的菜则暗淡许多。