石耳如何泡发
石耳属于干制品，在食用之前应该先进行泡发，下面小编为大家介绍关于石耳的泡发方法，欢迎大家阅读。
石耳如何泡发
1.石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
2.为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3.需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳的功效与作用
1、降血糖
岩耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、抗癌
近代研究岩耳有明显抗癌作用，水溶性岩耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的"扩散。
3、治疗胃溃疡
岩耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
4、抗辐射、抗炎
小鼠腹腔注射岩耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
5、降压
岩耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。
