1、鸭蛋的蛋黄比鸡蛋大,做出来的蛋糕会有更浓的蛋黄味;2、鸭蛋的蛋白质含量更高,鲜奶油更稳定。3、但做蛋糕一般推荐鸡蛋,不推荐鸭蛋,因为水禽在水中漂浮时,河塘里的沙门氏菌会随时通过肛门进入泄殖腔,泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所。沙门氏菌会在引流腔内沿着输卵管向卵巢移动,卵巢必然会从分泌蛋黄和蛋清、形成蛋壳的多个阶段感染沙门氏菌。所以,如果用水禽蛋做糕点原料,人会被沙门氏菌感染而中毒,但会出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,或惊厥、昏迷等症状。
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