龙抬头这一天吃猪头肉有两个原因：第一个就是，人们过年期间杀猪宰羊，猪肉经过了一个春节都吃的差不多了，最后只剩下猪头，因此在2月初二一个春节尾末之际，人们就只有猪头肉可吃。还有一个最重要的原因就是，二月初二，龙抬头，人们会从许多动物身上找龙的特征，用猪头代替龙头也是，这一个原因，这一听农民要把最好的祭品供上给龙王吃，用猪头当供品祭奠祖先，讨一个吉祥兆头。这天的“猪头”就代表着“龙头”，吃了龙头肉，新的一年里全家都抬头，健康又如意。二月二龙抬头意味着万物的伊始，一年又从头开始了，所以自然这一天也要吃猪头肉，象征着开一个好头，希望未来的一年都能够顺顺利利，平平安安。
龙抬头这一天吃猪头肉除了讨一个好彩头，好寓意外，从营养的角度上来说也是很有道理大，猪头肉一般人都可以食用，性平味甘咸，有滋阴补血，润燥养虚之效，且富含优质蛋白和必需氨基酸，能有效补充铁等营养素，吃猪头肉能补血养虚，强壮身体，增强机体免疫力，有预防风寒感冒和呼吸道疾病的作用。
二月二吃的猪头肉怎么做好吃
1、蒸猪头肉
这是最为传统的猪头肉做法了，也是从古至今最传统的做法，就是蒸猪头肉，只需要配上一些姜蒜汁还有酱油、胡椒粉，蒸出来的猪头肉就非常的软糯可口了，简直是让人欲罢不能的美味哦，不过猪头肉比较厚实，做的时候很难入味，所以大家最好反复蒸几次。
2、凉拌猪头肉
这是川渝地区的朋友最喜欢吃的猪头肉做法，用热火朝天的红油来凉拌猪头肉，软糯不说，还非常的麻辣鲜香，也寓意着一年的日子红红火火哦，而且也比较不油腻。
3、炸猪头肉
炸猪头肉再配上自己喜欢的孜然粉或者是辣椒粉，味道真的超级的诱人，而且绝对是小朋友非常喜欢的美食哦，不过油炸的比较硬，吃多了可能会不消化呢。
4、辣椒炒猪头肉
猪头肉尤其是猪脸肉用来炒的话也是非常可口的，外面焦脆，里面柔软，非常的有嚼头，还可以用来下酒，都是非常好吃的菜，再配上一些辣椒花椒做成麻辣味，简直让人欲罢不能，是一款非常好吃的下饭菜肴。
