椴树蜜是与荔枝蜜齐名的上等蜂蜜，在蜂蜜造假极为普遍的大环境下椴树蜜也绝难幸免，加之普通消费者对椴树蜜缺乏基本的辨别能力，从而导致买到假椴树蜜的情况时有发生，下面我们就一起来看一看椴树蜜的真假怎么鉴别吧！
一、颜色
纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色，另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。
二、气味
椴树蜜的蜜源植物是椴树，因此在椴树蜜中有一股清淡的椴树花香味且非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真椴树蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖浆的气味。
三、口感
椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。
四、结晶
椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，一般温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜一般多是糖浆制成的，结晶后的晶体其实是白糖，只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。
五、价格
椴树蜜的价格一般在30～50元左右一斤，极少数品质较好的椴树蜜可以卖到100元以上一斤，事实上从椴树蜜的价格也可以大致看出端倪，售价在十几元一斤的椴树蜜基本没有真的，也不是说高价买到的一定是真椴树蜜，但以异常低的价格买到的绝对是假椴树蜜。
总结：蜂蜜是造假的重灾区(利润空间大且不易鉴别)，对于椴树蜜而言也不例外，而且以现在的技术甚至可以做到以假乱真，因此在购买时一定要注意鉴别，另外那些过于的廉价的椴树蜜最好不要买。
