1、产量稀缺：冬蜜广义上是泛指所有在冬季收获的蜂蜜，而狭义上的冬蜜则特指鹅掌柴蜜和野桂花蜜，但不管是广义上的冬蜜还是狭义上的冬蜜都极为稀有，事实上产量稀缺也是冬蜜被誉为“蜜中之王”的重要原因。
2、品质优良：冬蜜是蜜蜂采集冬季蜜源植物花蜜酿成的，事实上冬蜜的品质普遍要比其他季节蜂蜜高，原因是蜂蜜在冬季干燥的环境下酿制的蜂蜜浓度更高，加之冬季寒冷的天气里多是耐寒性更强的中蜂在采花酿蜜。
3、价格昂贵：冬蜜的价格普遍比其他季节蜂蜜要贵一些，例如野桂花蜜的零售价格基本都在80元以上，而鸭脚木蜜(鹅掌柴蜜)的零售价格则多数在60元以上，实际上很多冬蜜在古代都是专供皇室成员专用的“贡蜜”。
