白蜜不单指某一种蜂蜜，而是结晶为白色的蜂蜜的统称，例如洋槐蜜、椴树蜜、油菜花蜜等结晶后都是白色或浅白色的，因此这些蜂蜜结晶后都可以称之为白蜜，下面我们就一起来看一看白蜜的功效与作用及食用方法吧！
一、蜜种定义
白蜜指的是白色的蜂蜜，事实上有些蜂蜜本身就是白色或浅白色的，例如洋槐蜜为水白色或特浅琥珀色、野桂花蜜为水白色、紫云英蜜为白色或特浅色，而有些蜂蜜结晶后是白色的，例如椴树蜜(浅琥珀色)结晶后为乳白色或浅黄色，油菜花蜜(特浅琥珀色)结晶后为乳白色，因此这些蜂蜜都可以统称为白蜜。
二、营养价值
白蜜是多种白色蜂蜜的统称，因此在分析白蜜的成分时也不能一概而论，只能按照蜂蜜的基本成分来讨论，首先不管什么蜂蜜其主要成分都是葡萄糖和果糖，区别在于二者的比例可能有差异，另外二者占蜂蜜的总比例也有差异，其次还都含有一定的蔗糖、有机酸、挥发油、花粉粒、活性酶及矿物质等成分。
三、补充营养
白蜜的营养成分非常丰富，其富含的葡萄糖和果糖是机体能量的重要来源，其含有的维生素、氨基酸、矿物质等成分能满足人体正常代谢对不同营养的需要并能增强机体的免疫能力，其含有的有机酸、活性酶等成分能调整胃肠功能并能帮助机体吸收食物中的营养，因此吃白蜜可为机体补充必须的营养物质。
四、增强免疫
免疫系统是健康的最后一道防线，最直观的表现就是免疫力低下的人容易生病且康复速度也比正常人慢，而白蜜中的活性酶、维生素及矿物质等成分能刺激B淋巴细胞和T淋巴细胞增殖并能激活中性白细胞，从而显著提高机体的免疫力，因此免疫力低下的人在无高血糖的情况下可以适当吃些白蜜来增强免疫。
五、帮助消化
白蜜能帮助消化主要源于其富含的活性酶如消化酶、酯化酶、淀粉酶等，消化酶能将食物分解为人体能够吸收的小分子物质，酯化酶能够分解脂肪，而淀粉酶能催化淀粉水解，另外在白蜜中还含有丰富的有机酸，这些有机酸可以刺激胃酸分泌和促进胃肠蠕动，因此有消化不良的人可以吃些白蜜来调理肠胃。
六、延缓衰老
白蜜能延缓衰老是多个方面协同作用的结果，首先激素失衡是人体衰老的重要原因，而白蜜能间接刺激松果体分泌激素以维持体内激素平衡，其次体内氧自由基过多是机体衰老的重要因素，而白蜜含有的多种抗氧化物质能清除体内的氧自由基，最后白蜜富含的活性酶、维生素及矿物质能增强机体免疫能力。
七、简单吃法
白蜜的吃法非常简单，其中最常见的是冲泡蜂蜜水，只要将适量白蜜用40℃的温开水冲泡并搅拌均匀即可，但在具体制作过程中很多人喜欢搭配些其他材料，例如加些柠檬汁可制成柠檬蜂蜜水、加红枣则可制成红枣蜂蜜水、加生姜则可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、馒头等食物时抹些白蜜在上面。
八、食用禁忌
白蜜最大的禁忌是糖尿病人不能食用，原因是白蜜中含有大量的糖分，糖尿病人吃后不利于控制血糖，其次白蜜最好不要空腹服用，长期空腹服用可能因胃酸过多而导致胃肠疾病，另外白蜜中的活性酶不耐高温，用超过60℃的水冲泡会导致酶类失活而降低营养价值，最后长期过量食用白蜜对健康极为不利。
总结：白蜜是白色的蜂蜜或结晶后呈白色的蜂蜜的统称，营养价值和食用方法与一般蜂蜜没有什么两样，重点需要注意的是糖尿病人或高血糖人群一定不要食用，因为这些人吃白蜜无异于雪上加霜。
