我们都知道，馒头的做法有很多，大多数情况下，很多人都是用水和面做馒头吃，这是很常见的一种做法，不过，有些人也会用牛奶代替水和面做馒头吃，这样做出来的馒头会更香。那么做馒头可以用纯牛奶吗？下面让我们具体来看看吧！
做馒头加牛奶，建议是纯牛奶就行了，现在超市里都有卖的那种纯牛奶，根据自己面粉的量来加牛奶。
现在蒸馒头大都是用纯牛奶，就是那种全全脂的纯牛奶就行了，这种是配料是生牛乳，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、关键是含钙丰富。而且用这种纯牛奶有一股奶香味，对于纯牛奶的牌子就不给大家介绍了，超市商场和电商平台一大堆，大家可以自己搜罗下。
在蒸馒头的过程中，牛奶的作用是和水差不多的，能够将面粉打湿，从而能粘在一起，但又因为牛奶所含的营养成分比较高，又含有一定的糖分，所以用牛奶来发面，蒸出来的馒头会更暄乎、更好吃一点。
1、选择低温冷鲜牛奶
冷鲜牛奶没有经过高温杀菌，其中的营养成分和风味物质得到了很好的保存，喝起来口感醇厚、奶香更浓，秒杀常温牛奶等各种乳制品。
2、买100%生牛乳
不要买高钙奶、调制乳。。。这些鲜奶含量低，口感差很多。
比如高钙奶，牛奶含量降低到了80%，而添加的是人体不易吸收的碳酸钙，补钙效果还不如正正经经地喝一杯纯鲜牛奶，再配两片钙片呢。
挑选的时候，注意看配料表中，只有一种材料——那就是“生牛乳”，含量要100%！不应该掺水，更不应该加入食品添加剂。
3、挑黄金奶源地
黄金奶源地，指的是南北纬大约40°—50°之间的温带草原，有世界上最好牧场，这可不是瞎掰的哦～～
好的奶源地，空气清新、水质纯净，牧草丰美，可以提高牛奶的乳蛋白、乳脂率，口感更浓郁、营业更丰富。
澳洲牛奶当然首推，国内最好的奶源地，当然是内蒙古呼伦贝尔大草原——世界著名的三大草原之一。
注意看牛奶外包装上的生产地址。凡是在黄金奶源地的牛奶，都比普通产地品质更优秀。
4、看营养成分表
国标GB 25190要求，鲜奶中的营养成分要求为：脂肪含量≥3.1%、蛋白质含量≥2.95%，非脂乳固形物≥8.1%。
注意看看牛奶外包装上的营养成分表，上面会有蛋白质、脂肪含量比例，挑选含量高的牛奶，含量低的牛奶口感差、营养价值也低。
5、选择全脂牛奶
脂肪含量是影响牛奶香浓的因素之一，如果脂肪含量降低，牛奶的口感也会稍微逊色，脂肪含量在0.1以下的全脱脂奶喝到嘴里感觉寡淡与水没有差别了。
配料:面粉，牛奶，酵母，糖，小苏打
步骤1:将250毫升的牛奶放入热水浸泡一段时间,等到牛奶变得温暖,下降的手不热,这个时候加5克的酵母和5克的糖,让它站了一会儿,然后搅拌至酵母和糖完全融化。
步骤2:将500克通用面粉放入盆中，用融化的酵母粉、乳汁和面粉混合，少量放入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状。然后把手放在一个光滑的面团上，盖上盖子，放在一边让它发酵!
第三步:面团变大。用手指蘸一些干面粉。在面团中间打个洞。在面团上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，用3克小苏打均匀地揉成面团。
第四步:用刀切面团，观察切口是否有气孔。如果有气孔，继续揉面团。没有气孔时，将面团揉成细长的条状。
第五步:将切好的面团用保鲜膜包起来，醒一醒，再把头发梳好，等面团变大变轻后放入加了油的蒸笼。煮沸后，转中火蒸约15分钟。关掉暖气后，不要立即把它拿出来。
馒头的制作技巧
1、面要发好，带气泡孔，体积要膨胀起来，大概是原体积的2-3倍。这个是很关键的步骤。这个是能判断是否发好面的标准，时间也不要太长，2小时足够了。
2、加点面粉开始揉面，多揉几次。这样面吃起来会更松软并且回弹效果好。而且咬一口暄软好吃。
3、团成圆团。这个团团的过程可以慢慢来。团圆点蒸出来也成型。不容易散开。
这样做出来的馒头在松软中还没有扁塌塌的感觉，还能做到按压之后能够回弹。另外我们可以在做馒头中加入南瓜、红枣、红糖等多种调味食材，这样做出来的馒头更好吃。还能中和发酵粉的味道。
这样做出来的馒头的效果就能充分的膨胀，而且最外层形成一层带有韧性的薄皮，吃起来效果很不错。
