我们都知道，馒头的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，做出来的馒头也会有不同的味道和口感。有些人做馒头都会用牛奶和面，这样做出来的馒头会更香。那么做馒头的牛奶要冷的还是热的呢？下面让我们具体来看看吧！
一般情况下，牛奶是可以直接用冷的，但是，冬天温度低，发酵会比较慢，所以一般建议冬天用温牛奶，夏天用常温牛奶即可。
牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口。
1、在我们发面的时候，不能只放牛奶，还要适当放一点温水。一方面，全部放牛奶有点奢侈，如果我们蒸一大锅或更多的馒头时，牛奶的量也要很多，确实有点习疼；另一方面，只放牛奶的馒头，吃起来会有点发干，口感不是非常好。
2、酵母发酵喜欢30度左右的环境，这时酵母活性最强，温度太高容易烧死酵母，太低不容易发酵。
3、蒸馒头核心的几步是：第一次饧面、揉面、第二次饧面，这三步是核心重点，这三步不到位，很难蒸出蓬松暄软，白白的馒头。
4、馒头蒸熟后，不要马上开盖，继续焖5分钟，否则容易热胀冷缩后，馒头回缩。
1.原材料：面粉，酵母，白糖，伊利纯牛奶，胡萝卜
2.盆里放入适量面粉，酵母，白糖，1盒纯牛奶，用筷子把它搅成絮状，再用手把面揉光滑面团，盖上盖子醒发两倍大。
3.胡萝卜洗干净去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热倒出来加入白糖把它压成泥状，加入白糖，酵母粉，面粉，用手把它揉成光滑面团，盖上盖子醒发两倍大。
4.把发好的白面，拿出来揉几下排气，然后擀成薄片备用。再把发好的胡萝卜面，拿出来揉几下排气，把它擀成薄片后，白面皮放底下，胡萝卜面皮放上去，把两个面皮一起卷起来，然后用刀切开，蒸盘刷油，放入切好的馒头，盖上盖子二次醒发20分钟。
5.大火烧开转小火蒸30分钟，然后关火焖5分钟，香喷喷的奶香味胡萝卜馒头就出锅了，大人小孩都喜欢吃，特别是不喜欢吃胡萝卜的小朋友，这样做超爱吃。
2、牛奶也增加酵母的发酵速度
3、如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉，属于一种添加剂)
4、同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶，其实还就是这么回事：
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头，你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头，你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单，只要把面发起来做成馒头，不管怎么做都是馒头，所以说不用太纠结什么能不能放，做自己喜欢的，让别人吃不到去吧！
