醋泡花生一道开胃小菜，醋和花生都有着丰富的营养成分，比如花生含有丰富的蛋白质、脂肪；醋含有丰富的氨基酸、有机酸。醋泡花生可以清热活血，但很多人说的吃醋泡花生可以软化血管倒是有点夸大了。
醋和花生都对人体有一定的好处，但是说醋泡花生可以软化血管反而有点神化这两者的作用了。如果因为醋有酸性就认为可以软化血管降血压是不科学的，虽然醋可以软化骨头，但是这个并不适用于人体。因为人体自身不会轻易因为某个食物或者外界其他来源就改变人体的PH值。所以吃醋泡花生去软化血管是行不通的。
血管会堵，其实是因为脂类物质在血管内沉积，出现动脉粥样硬化，时间越长沉积的就越大，血管就会变窄直至堵死。破裂之后就会导致血栓，所以堵塞血管的是胆固醇一类的物质。
想要软化血管，日常就要合理饮食，粗细搭配，多补充维生素和膳食纤维，少吃油腻的，高脂肪、高胆固醇食物。另外就是适当运动、规律作息，并辅以一定的药物治疗，并不是只靠醋泡花生就有用的。而且醋吃多了会损伤胃粘膜、灼烧食道。
