我们都知道，蘑菇是比较常见的一种菌类食物，它的种类比较多，吃起来味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。蘑菇的吃法有很多，炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，那么炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆呢？下面让我们具体来看看吧！
炸蘑菇焯水还是不焯水好
炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。
油炸蘑菇的家常做法
食材：
蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、盐
开始制作：
1、将蘑菇清洗干净后撕成细条，控干水分。（一定要控干水分，否则炸的过程中容易溅油很危险）
2、调制面糊。将面粉与淀粉以1:1的比例配好，打入1颗鸡蛋，放入1汤匙食用油，倒入适量的水，一点盐，搅拌均匀。（面糊的状态不要太稀，会不好挂糊，也不要太稠，挂的糊太多口感不好）
4、起锅烧油，将油温烧到五成热的时候就可以炸了，将挂好糊的蘑菇放入锅中，用中小火炸到淡黄色后捞出。
5、全部炸好后，再次热油，将油热到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黄后捞出。复炸会让蘑菇更加酥脆。将孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以开吃了。
怎么炸蘑菇才好吃
要想炸出来的蘑菇好吃，首先要选用新鲜的食材，不论是蘑菇还是香菇都需要精挑细选；其次就是炸糊不可以挂太多，薄薄的一层就可以；最后要求炸的时候要小火慢炸，不可以炸过了，而且要趁热撒孜然粉。
炸好的蘑菇还可以怎么吃
炸好的蘑菇除了直接食用之外，还有一种吃法，那就是蒸着吃，具体方法是：碗中放入葱段、姜片、八角、花椒然后将炸好的蘑菇放在碗中，倒入由清水、酱油、食盐和鸡精调配好的料汁，上屉蒸30分钟，取出后扣入盘中即可食用。
