我们都知道，荠菜煮鸡蛋是比较受欢迎的一种鸡蛋吃法，它可以起到很不错的食用效果，很多地方的人在每年三月三的时候都会用荠菜煮鸡蛋吃。那么荠菜煮鸡蛋要不要放盐呢？下面让我们具体来看看吧！
可以放盐，也可以不放盐，主要看个人口味。不过，一般不建议放盐。
荠菜也被成为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。但做荠菜煮蛋时，记得不要加食盐，不然效果会大打折扣哦！
荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，所以当地人在三月三的时候都会煮上一锅荠菜煮鸡蛋来食用。不过当地人还告诉我们，这荠菜既美味又能防病，还得来全不费工夫。
特别注意这个小细节：做荠菜煮蛋时，不要加食盐，因为加食盐后药用效果大打折扣。
每年农历三月三正是荠菜花开得最茂盛的时候，而荠菜花具有治疗头痛、腰痛，防止春季瘟疫的作用，难怪民间广为流传“春食地菜赛开仙丹”的说法，开花的荠菜纤维粗，不能直接食用，与鸡蛋煮在一起，让荠菜的营养成分和药性被鸡蛋和汤水充分吸收。如今荠菜煮鸡蛋在沿用传统的做法基础上，逐渐升级，加入紫苏、路边荆、枫球等天然药材，温和搭配，祛风驱寒，营养更丰富，效果更好。
荠菜也叫地菜，每年的三月初三都流行吃荠菜煮鸡蛋，因为荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟。比如流行感冒。渐渐的形成一种习俗。
荠菜是一种野菜，虽然是野菜，但它营养丰富。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，所以三月初三吃荠菜鸡蛋也是寄予了人们起球健康，预防春疫的一种愿望吧！
据传说，三国时期，名医华佗在外采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就形成了风俗。以后逐渐传开盛行起来了。
所需食材：荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖
1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉敲碎备用。
2.红枣洗净，泡发、姜洗净，切片。
3.荠菜摘去老叶，洗净，将荠菜，鸡蛋、姜片放入锅内，开火煮15分钟左右。
4.最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。
小贴士：
2.用荠菜煮鸡蛋时，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
3.关火后，鸡蛋最好留在锅里浸泡半天，让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少为好。
