我们都知道，蘑菇是比较常见的一种菌类食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃蘑菇。蘑菇的做法有很多，干炸蘑菇就是其中一种做法，那么干炸蘑菇要用鸡蛋吗？下面让我们具体来看看吧！
干炸蘑菇需要加鸡蛋，这样不但好吃而且色泽金黄，口感外焦里嫩，我媳妇爱吃这个菜，所以基本经常都会做，也可以当作点心吃。
在炸很多美食时，加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等，在吃肉的时候口感会更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放鸡蛋的，蘑菇属于菌类，在炸时不放鸡蛋很容易炸干。炸干的蘑菇特别难吃，就像嚼塑料一样。
炸蘑菇是需要加入鸡蛋的，而且需要加入全蛋，因为加入鸡蛋一方面是营养比较丰富，还有就是大家都知道鸡蛋在很多炸制食材中会起到蓬松的作用，恰巧，蘑菇这种菌类食材，炸制出来容易发硬，加上鸡蛋炸制起来外表比较蓉酥，色泽金黄，还可以起到保护蘑菇不被炸硬的作用，这样炸制出来的蘑菇外酥里嫩。
干炸蘑菇是我们生活中比较常见的一道美食，炸蘑菇一般选用的都是平菇，平菇营养价值非常丰富，其做法也多种多样，炸蘑菇虽然做法比较简单，但是也需要一定的技巧性，这样炸出来的蘑菇外酥里嫩，而且不会吸取太多的油，少了油腻感。
干炸蘑菇裹淀粉还是面粉
干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉。有一个标准就是干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的，并且口感吃起来非常棒。
干炸蘑菇的做法
1.准备好蘑菇，清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条
3.蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，盐，鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状
4.将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。
5.锅里倒入适量油
6.油温七八成热的时候小量多次的放入蘑菇
7.小火炸至蘑菇两面金黄，捞出，控油
小提示:这样裹面炸出的蘑菇，外表酥脆，里面暄软。小孩和老人都极其的喜欢
