我们都知道，水果的种类比较多，味道香甜可口，含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他微量元素等等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。水果的吃法比较多，有些人会用水果蘸辣椒吃。那么水果蘸辣椒吃会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！
水果蘸辣椒呢，其实很大一部分是因为有的水果，它吃起来特别特别的酸，像比如说芒果，菠萝李子或者新梅，那如果说蘸上辣椒以后呢，因为辣椒跟他会相对来说会减轻一定的酸的味道啊，所以吃起来的话就不会感到那么酸。而且对于吃惯了辣椒的人来说，吃起来会更爽口，就比如说像广东地区就喜欢用盐来拌芒果吃，它的作用其实是一样的，相对来说它也会减轻一定的酸度，所以吃起来的话就不会那么酸，口感就会更好。
如果说能够吃辣椒的话，那么去吃一下辣椒拌水果，其实它的口味其实还是特别好的，你能吃到不一样的口感出来，又辣又酸的感觉是不是特别爽，就像我们吃那个火锅一样的，又酸又辣，那种感觉是特别特别好的。
因为蘸辣椒吃水果已经成为饮食的一种滋味和习惯，加之越来越盛行，不但接受还日益演化和扩大范围，有些水果如菠萝都有人蘸辣椒吃。
2、传统的饮食口味特色
云南人吃水果蘸辣椒，就像我们有时对酸一点的水果加糖吃是一个道理，如我们把酸味重的西红柿蘸白糖；腥味的羊肉、狗肉蘸酱、蘸胡椒面。
甘味、辛辣味都有平衡酸味的特性，这也是饮食滋味中寻求平衡的好方式。饮食习惯反映了地域特色，北方喜咸、南方喜甜。
3、矫正和纠偏味道的方法
美味多半是“融合”后的味道，越丰富的、有层次的味道才更美味。
吉林有一种“黄干核”李子，特别好吃，但是它未成熟是简直没法吃，酸涩的让人吃了都受不了。好吃的水果需要等待，如果不想等待就有“催熟”、“矫味”的办法。
云南人想让李子既好吃，又不那么酸，采取的就是“矫味”的办法，撒点辣椒调和一下，把李子的酸，融合了辣椒的辣、盐的咸味，三味中和，就产生出相对平衡，让人易于接受的味道。
一是直接蘸辣椒面
1、在卖水果摊位上，主摊主动问加不加辣椒。或自己取用，或摊主给你制作好。
2、如把青芒果切成条状，蘸上辣椒面吃，或蘸辣椒和盐吃。这种酸辣结合的味道就是当地人所说的上瘾的味道。
3、酸木瓜从树上摘下后，直接切片蘸辣椒吃；番石榴本身味比较寡淡，但含有丰富的维生素C，为它的营养而食，许多人都蘸辣椒和盐吃，激发出它的甜味，才好下咽。
4、青芒果、酸木瓜、番石榴都是用蘸辣椒达到滋味酸辣的目的。
二是泡制后吃
云南青芒果、酸木瓜大批下来后，像做泡菜一样的方法既存储又改变了过酸的刺激味，相当于北方人腌制冬储大白菜、萝卜的办法。
把青芒果、酸木瓜切片后直接泡在盐水里，过二十天就能吃了，用辣椒拌后，比较脆爽，很多人爱吃。
