我们都知道，土豆的吃法有很多，凉拌土豆丝就是夏季很受欢迎的一道家常菜，它的做法简单，吃起来又香又脆很开胃，深受人们喜欢，很多人都会在家做凉拌土豆丝。那么凉拌土豆丝用刀切还是用擦板呢？下面让我们具体来看看吧！
土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。
很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切丝哦。
凉拌土豆丝是一道特别开胃爽口的凉菜；一道成功的凉拌土豆丝，会看起来色泽透亮，口感脆嫩爽滑，是一道很不错的佐酒小菜。
土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。
1、准备好需要用到的食材：土豆、生姜、大蒜、香葱、青红椒、胡萝卜丝、香醋、盐、生抽、红油、麻油
2、首先将土豆去皮备用，将生姜、大蒜、香葱切末装盘备用，将青红椒切丝备用
3、将削过皮的土豆和胡萝卜擦丝放水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉
4、锅中加入清水，待水沸腾之后将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煮三分钟（切记不要时间过长，会影响口感）
5、煮好之后放入漏盆中空水备用
6、准备一个小碗，碗中适量加入生抽，红油、香醋、蒜末、葱花、半勺麻油调好备用
7、空好水分的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入拌菜盆中，倒入上一步准备好的调料拌匀盛盘放上香菜点缀即可享用
