我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物，它的肉质鲜嫩可口，营养价值高，吃法多样，口味丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做鸡翅吃。有些人做出来的鸡翅不入味，吃起来的味道和口感不是很好。那么鸡翅怎么做比较入味呢？下面让我们具体来看看吧！
鸡翅怎么做比较入味
鸡翅去血水
鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主，买回来的鸡翅先完全解冻，然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时，浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水，减少腥味，防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的，鸡翅经过焯水肉质会收缩，这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了，口感也会变差。
鸡翅去水份
鸡翅经过清水浸泡去掉血水后，鸡翅内部会带有较多的水分，在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分，这样在下一步工序腌制的时候，这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制，那么鸡翅肉质中带有较多的水分，味道就很难充分渗入到肉中，这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。
腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒，加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料，然后再用淀粉和食用油锁住味道，这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香，除了添加味料外，还可以加入一些杂香菜，如：香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等，这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁，再用这些汁来腌制鸡翅，香味是非常浓的，这也是饭店里面常用的方法。
鸡翅烹饪
腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪，切勿直接下锅水煮，这样会使鸡翅的味道和水分流失，这样制作出来的鸡翅味道就不够浓，甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩，这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出，腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。
鸡翅的制作技巧
①在制作炸鸡翅等菜品的时候，鸡翅炸或煎的时间不要过长，复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴，口感就差远了。
②腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序，腌制前一定要把鸡翅中的水分去除，这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部，而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上，最好就是腌制一个晚上，放在冰箱冷藏腌制就可以。
③鸡翅因为已经提前腌制入味，所以在制作的时候调味要适量，或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。
鸡翅的家常做法
食材：鸡翅、土豆块，青椒 ，洋葱 ，胡萝卜 盐，鸡精，十三香，白糖 ，生抽 、老抽 蚝油、辣椒酱
第一步：准备鸡翅，两面改刀，冷水下锅，加少许料酒焯水捞出备用
第二步：准备自己喜欢的配菜切，我准备了土豆块，青椒块，洋葱块，胡萝卜块
第三步：锅烧油，煎鸡翅，小火煎至鸡翅两面金黄色，倒入所有配菜翻炒均匀，加适量盐，鸡精，十三香，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，辣椒酱一定好，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖8分钟，开盖收干汤汁即可！香辣鸡翅，好吃到连骨头都不放过。
