我们都知道，饺子的类型有很多，荠菜饺子就是其中很受欢迎的一种饺子，很多人都会用荠菜包饺子吃，尤其是春天的时候。荠菜包饺子是有一定讲究的，那么荠菜包饺子要用开水烫一下吗？下面让我们具体来看看吧！
荠菜一定要用开水焯一下。
荠菜属于野菜，做之前都需要把荠菜用水焯一下，虽然会损失一部分营养和清香味，荠菜是高草酸野菜，同时还有可能有农药残留或其它污染物，为了实用安全还是焯一下比较卫生！
因为荠菜虽然好吃，但是荠菜属于十字花科植物，本身会带有一点淡淡的涩味，如果在制作肉馅的时候把荠菜稍稍焯一下水，那么就能把其本身固有的涩味给清除掉。
最好在焯水的过程中倒入一点纯正的花生油，这样荠菜会吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加荠菜色泽的光鲜度，一举两得。
虽然建议煮熟食物，但真的不想煮熟，也可以做饺子。
荠菜经过焯水后味道会变淡，如果你喜欢荠菜原来的味道，那么你也可以吃不焯水。这对身体没有太大的伤害。
1、将荠菜洗净，去掉老茎和黄叶，晾干水分。
2、将荠菜切成适当的大小作馅，放入锅中，加入适量的盐。
3、把腌汁擦一下，静置一会儿，把所有的水挤出来。
4、把挤好的荠菜放在肉馅上就好了。
原材料：五花肉300克，荠菜100克，饺子皮1斤，熟花生米30克，南德调味料10克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜各8克，盐8克，醋2克，辣椒油3克。
做法：
1、将五花肉洗净剁成馅。
2、荠菜洗净剁成末。熟花生米敲碎。
3、姜、葱、蒜洗净切成末。
4、将肉馅、荠菜、花生米、姜、蒜、葱、南德调味料、胡椒粉、盐（3克）拌匀，最好将鸡蛋敲碎放入再次拌匀。
6、锅倒入清水，烧开放入饺子，待水烧开再次放入少量的冷水及盐，所有的饺子浮在水面上时，饺子就完全熟了。
7、煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了。
