我们都知道，炸丸子是比较常见的一种家常菜，它的做法比较多，食材比较丰富，口味多样，吃起来香香的，深受人们喜欢，很多人都会在家炸丸子吃。那么炸丸子可以用吉士粉吗？下面让我们具体来看看吧！
炸丸子是可以用吉士粉的，吉士粉是一种香料粉，主要是在炸丸子时用来去除肉中的膻味及调和味道的。另外吉士粉也可以用葱姜、五香粉等调料来替代，更加健康美味。
炸丸子这是一款源自来北京的好菜。咸鲜口感，肉味香浓，酥脆的表皮，柔软的心。想要炸出外酥里嫩，而且表皮的酥脆口感能够保持一段时间的丸子并不容易，但只要掌握几个重点，也不算太难做到。
炸丸子的油温应该保持在五六成热，慢慢炸，让丸子里的水汽慢慢释放，也让表面慢慢形成坚硬的外壳。这样丸子表皮酥脆的时间更为持久。炸制时间需要10分钟左右。如果一开始就以大火猛炸，那么表皮上色很快，看起来表皮似乎也很硬了，但是捞出来后表皮就会立刻变软，因为炸的时间太短，丸子里水汽太大，出锅后表皮受这些水汽影响，就很容易变软。
食材：猪肉、生姜、香葱、鸡蛋、凉馒头、淀粉、花椒
调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉
步骤一：将三分肥七分瘦的前腿肉去皮洗净，剁成肉末。
步骤二：将生姜去皮剁成姜末，香葱洗净切成葱末和花椒粒装入小碗中，倒入少许的温水浸泡。馒头去皮用手搓成碎末。
步骤三：将肉末和葱姜末放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，再打入鸡蛋，用筷子朝一个搅拌均匀。
步骤四：倒入馒头渣淀粉和少许的淀粉，再分次倒入香葱花椒水，朝一个方向搅拌，使肉馅上筋。
步骤五：锅中多倒一些色拉油，油温五层热时从虎口处挤出丸子，用勺子下入锅中，中小火炸制定型以后，轻轻翻动。
步骤六：炸制丸子表面微黄时捞出，等油温升至七层热时，倒入丸子复炸一次，丸子表面呈金黄色即可控油捞出。
小贴士：丸子要想酥脆一定要复炸一次。炸肉丸子刚下锅时要小火慢炸，油温过高，丸子表面容易上色，里面不熟。刚下锅时不要翻动丸子，以免丸子散开或变形。
