大闸蟹的肉质比较鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，具有很好的食用价值，是比较受欢迎的一种美食，很多人都会喜欢吃大闸蟹，尤其是年轻人。吃大闸蟹是有一定讲究的，那么大闸蟹冬天吃还是秋天吃好呢？下面让我们具体来看看吧！
冬天大闸蟹的蟹膏多不多
一般来说，秋天的大闸蟹味道是最好的，它们正处于成熟期，发育得非常饱满，膏黄丰腴、细嫩甘甜。
到了冬天，大闸蟹就会逊色很多。因为从十二月开始，大闸蟹就要进入休眠了，因此在这段时间，大闸蟹进食很少，依靠自己体内储存的能量来生存。
换而言之，刚入冬的时候，大闸蟹还是肥的，膏黄很多，但是随着时间的推移，大闸蟹逐渐消耗自己体内的积蓄，到了开春之后，大闸蟹就会变得很瘦了。
因此，不是很建议大家冬天吃大闸蟹，里面的蟹膏蟹黄肯定不如秋天时那么饱满丰腴。
冬天怎么吃大闸蟹比较好
冬天的大闸蟹已经不太肥啦，蟹黄蟹膏的量肯定要相对少很多，因此，不是很建议大家在冬天买大闸蟹吃。
如果非常想在冬天吃蟹，那么我们可以在11月的时候，买一些活大闸蟹，放在冰箱冷冻室保存，或是把大闸蟹做成蟹粉来保存，这两种方法可以让我们在冬天也能吃到口感比较好的大闸蟹。
放冰箱冷冻
提前买新鲜的大闸蟹放在冰箱冷冻室保存就可以了。
趁着大闸蟹还鲜活的时候，直接将它放在冷冻室里急冻，这样大约能保存一个月左右。
在极端的低温环境下，能遏制细菌及维生素的滋长，这样的大闸蟹还是比较安全的，可以食用。
需要注意的是，一定要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室里，死掉的大闸蟹只能直接扔掉。
做成蟹粉
另外还有一种方法，就是把大闸蟹蒸熟，然后把蟹肉蟹黄蟹膏全部拆出来，熬成蟹粉。
做法不难，油锅烧热，先放些姜末煸出香味，再把拆出来的蟹黄蟹膏放入锅内，小火熬出香味。
这个时候，锅里的油已经金灿灿的，满是蟹香，这时候再把蟹肉也倒入锅中，倒入开水、料酒，继续翻炒，稍微收干些水分就可以了。
蟹粉做好之后，吃法多种多样，最简单的就是用蟹粉拌一碗热腾腾的白米饭，金黄的蟹油均匀渗入每一粒米饭之间，浓鲜可口。
此外，用蟹粉来拌面也是极好的，或者在炒菜时加一勺蟹粉来增加鲜味，都是非常常见的做法。
大闸蟹的正确保存方法
大闸蟹收到后，千万不要放进水里保存。放水里容易因为氧气不足造成大闸蟹缺氧死亡。
可以把大闸蟹放到冰箱冷藏，不结冰的那层。然后将毛巾打湿，不能滴水的那种程度。把毛巾展开铺在底部，把大闸蟹放在湿毛巾上就可以了。想保存2天就在大闸蟹上面也盖一层湿毛巾，但是最好是当天晚上吃。因为大闸蟹是越放越瘦，放时间长了会影响大闸蟹的口感！
