很多地方会把烤红薯叫做烤地瓜，但是在小编这里，红薯是红薯，地瓜是地瓜，地瓜比红薯大，果实也是白色的，红薯则相对要小，果实有红心和白心。为什么会有这种差异呢？
在北方地区，地瓜和红薯是一个东西，只是称呼不同。但是在南方，红薯和地瓜是两种东西。
南方的地瓜是指豆薯，也叫沙葛，和红薯完全是不同的物种。沙葛的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。北方的红薯一般不会用来做菜，只是煮食、烤食，属于纯粮食作物，但南方的沙葛可生食也可炒食。
红薯的外皮是红色的，皮也不容易剥掉。必须用刀打皮。红薯里面是红色的，有的红薯里面是黄色和白色的。地瓜的皮用手很容易剥掉，里面是白色的。红薯的外形偏长些，地瓜偏圆，而且外皮不光溜，疙瘩很多的。
之所以北方人和南方人的地瓜不是指同一种物种，是因为这不同的物种有共同的生长习惯，就是根部在地下膨大为块，来作为这种植物的果实，因而才都称地瓜。但南方的地瓜指豆薯，北方的地瓜为红薯，区别是很大的。
糖尿病吃红薯血糖会高吗
糖尿病患者是可以吃红薯的。红薯是粗粮类食物，相比米面，食用后更容易平稳血糖。红薯虽然不是低GI食物，但富含膳食纤维、B族维生素、维生素C等，适量食用对身体大有好处。《中国居民膳食指南》推荐正常成年人每天摄入薯类50-100克。
红薯GI值为76.7，属于中GI值食物；GL值为17.7，也属于中GL值食物。糖尿病人食用时需要根据自身的血糖调节情况适量食用，当血糖控制超过正常值时，例如餐后血糖高于11.1毫摩尔/升时，应避免食用红薯作为加餐食品。
但是毕竟红薯属于高GI食物，所以糖尿病患者在食用的时候一定要注意食用量和烹饪方法，同时要考虑到自己的血糖水平和控制情况。如果自己平时血糖控制良好，吃点红薯当然可以，掌握食物交换份法，合理实现食物多样化。但如果平时血糖值过高，用药效果也不好，那么为了安全起见，建议根据自己的实际情况做出决定。比如，有的患者对红薯很“敏感”，只要吃一点，血糖蹭蹭上窜，这种人就不太适合吃红薯，等病情稳定后再吃。
红薯最好是蒸着吃或者煮着吃，且不要为了追求口感做的过于软烂，这样可以减少餐后升糖，千万不要油炸或者烧烤。另外，进食红薯之后，相应减少主食量。比如吃了25克红薯，米面的量减少50克，并根据食物交换份搭配自己的一日三餐。
红薯有哪些营养
红薯富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。100克可食部分含有能量102千卡，碳水化合物23.1克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、膳食纤维1.6克、维生素A 125微克、维生素C 26毫克、胡萝卜素750微克、钾130毫克、钙26毫克、钠28.50毫克、磷39毫克。
