我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它吃起来味道鲜美，里面的肉质鲜嫩可口，蟹黄蟹膏鲜香美味，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹。那么螃蟹不熟蟹黄是水状的吗？下面让我们具体来看看吧！
有可能。
通常情况下，新鲜的活螃蟹蟹黄是像水一样的糊状液体，经过加热做熟之后，里面的蟹黄会慢慢凝固，就会变成膏状或者固体状。所以如果螃蟹没有熟的话，它里面的蟹黄就不会凝固，就会是水状的。
一种成熟饱满的活蟹，蟹黄色泽为黄色或橙色。蟹卵是雌性蟹的卵巢，卵细胞和一小部分内部器官。它位于螃蟹背面的壳中，煮熟后呈现橙色或黄色。
在选择活蟹时，也可以捡起螃蟹看，选择蟹尾为红色或黄色的蟹，蟹黄很丰富。
蟹黄苦是什么情况
蟹黄苦的原因有四个：
1.性腺尚未完全成熟。螃蟹的性腺完全成熟后，就变成了蟹卵的碎片。如果还未完全成熟，质地会变薄，味道会有些苦。这是可食用的。
2.螃蟹吃太多药。为了确保水产品的质量，将饲喂一些药物。如果在蟹黄的形成过程中食用过多的兽药，将导致蟹黄变苦。
3.如果螃蟹生病了，螃蟹黄的味道也会很苦，并且螃蟹黄没有形状和水味。通常有必要避免购买蟹壳上有灰褐色斑点，对身体有更多损害的螃蟹以及脆弱的螃蟹。吃会影响身体健康。
4.螃蟹内部的新陈代谢废物不能干净地排出。上市前，螃蟹将被培养1-2天。胃和肠排空。如果它们在养殖时没有保持清洁，则蟹中会积聚许多代谢废物。蟹黄很容易变得苦涩并有浑浊的味道。不推荐这种螃蟹。
螃蟹怎么选购比较好
1.再次购买
建议您等到螃蟹正式上市后再购买螃蟹，这样可以避免购买苦的螃蟹。如果您无法保留它并提早购买，那么这些还没有变强的螃蟹可能会很苦！
2.购买常规养殖的螃蟹
购买正规养殖户饲养的螃蟹时，最好能亲自了解养殖基地。繁殖基地在湖中，水质得到保证。 正常烹饪这种螃蟹不会带来苦味。
3.尝试保持几天清洁
我不知道我购买的螃蟹是否在常规繁殖基地上繁殖。最好再用清水将这些螃蟹放在家里几天。 在此期间，要注意经常换水。 等到螃蟹耗尽了体内所有有害物质后，方可进食。 没有苦味。
