香肠是每年过节都会吃的一种美食，它的做法比较多，口味丰富，深受人们喜欢。很多人都会自己灌香肠，这样做出来会更香，吃起来更有味道。那么灌香肠用的橘子皮还是陈皮呢？下面让我们具体来看看吧！
主要看个人做法，一般很少会用到橘子皮或陈皮，不过有些人会用橘子皮熏香肠。
1、如果你急着吃，可以试试这种快速熏香肠的方法：把橘皮干放入盒中，半盖，放入微波炉加热1分钟。
2、然后把它拿出来，埋在干香肠里一天。把香肠盖上橘皮，不要露出那部分。
3、选择功率为250W的微波炉。这时，打开盒盖，加热10分钟，让橘皮吸收香肠的水分。
4、加热10分钟，然后取出，然后在250瓦的微波炉中继续加热10分钟。当然，如果你没有干橘皮，你应该没有问题吃花生壳和瓜子壳。
灌香肠阴干好还是晒干好
阴干得好。
如果冬天香肠的温度低，就可以了。但随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高。一旦温度超过20度，香肠肠衣容易爆裂，导致肉中滋生大量细菌等微生物，造成食品变质现象。而且，过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则会被晒干它不得不干而难以影响口感。
建议将香肠放在阴凉通风处。这样，干香肠不仅味道好，而且味道更正宗，颜色也更漂亮。
灌香肠怎么处理
工具和配料是用填充香肠、钢针和脸盆准备的。
方法：
1、把香肠放在盆里，用一个黑色的塑料袋盖住表面。每隔24小时，我们把香肠翻进去，重复5到7天。这时需要注意的是，塑料袋不需要盖得很紧，只是为了保证香肠不会直接暴露在阳光下。
2、五天后，我们把香肠从盆子里拿出来，放在干燥通风的地方。我们还用钢针在香肠上打许多小孔。之后，我们只需要在阳光弱的地方干燥5-7天。
